CAPPELLETTI　カペレッティ

カペレッティはイタリア語で小さな帽子。このギザギザ形のカペレッティは

エミリアロマーニャ州、特にボローニャでクリスマスなどのお祝いの時にブロード

といっしょに食べられます。パスタの中の詰め物に硬くなったパンとパルメザンチーズ

をいれます。

詰め物の材料　５、６人分

パン粉	５０ｇ
パルメザンチーズ	１５０ｇ
全卵	１個
塩	小さじ１
ナツメグ	少々
ブイヨン	少々

＊パン粉は食べ残ったバゲットなどをミキサーにかけます

　　

作り方

パン粉は熱いブイヨンを加えて少しやわらかくなる程度にします。

パルメザンチーズ、卵、塩、ナツメグを入れて混ぜ合わせておきます。

次にパスタを作ります。

作り方

パスタの材料

１．卵以外の材料を合わせ、山のように盛って真ん中にくぼみを作ります。その中に溶いた卵を入れフォークなどでかき混ぜます。

セモリナ粉（あれば）	５０ｇ
小麦粉	２５０ｇ
全卵	３．５コ
塩	少々

＊（小麦粉だけを使う場合は３００ｇ）

	２．後は手でこねていきます。ひとつにまとまったら生地が乾かないようにフキンで 包みます。 ３．パスタを伸ばします。ナイフで切り分け、どんどん伸ばして厚さが１ミリになる ようにします。